Schinken-Kroketten

    Zutaten für 2 Portion

    30 g Butter,
    30 g Mehl,
    1/8 l Milch,
    200 g Schinken,
    3 Eier,
    80 g Champignons,
    2 Löffel Parmesan,
    Salz,
    Pfeffer,
    Muskatnuß,
    Petersilie,
    Mehl,
    Brösel,
    Fett zum Backen

    Zubereitung
     In zergangener Butter läßt man Mehl anlaufen und vergießt dies mit etwas Milch, so daß eine dickliche Sauce entsteht (Bechamelsauce), läßt alles gut verkochen und dann erkalten.
    Man mischt sehr klein würfelig geschnittenen Schinken und Champignons, ferner Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Petersilie, 2 hartgekochte, ebenso geschnittene Eier, dazu, verrührt alles gut, ohne die Eierwürfel zu zerdrücken, formt kleine, dicke Würstchen daraus, paniert sie in Mehl, Ei und Brösel und bäckt sie im heißen Fett.
    Man serviert sie mit beliebigem feinem Gemüse.
          Zubereitungszeit:    ca. 45 Minuten         Wartezeit: